История Виски

Крепкий алкогольный напиток виски получил свое название от английского «whisky», или от созвучного ему шотландского слова. Так называют спиртной напиток, приготавливаемый из различных видов злаков в ходе процессов перегонки, брожения, соложения и последующего выдерживания в дубовых бочках. Виски изготавливают из ячменя, пшеницы, ржи или даже кукурузы. Виски считается крепким алкогольным напитком, в нем содержится спирта от 40 до 60 %. Содержание сахара в коктейлях с виски крайне мало, цвет его от светло-желтого до коричневого. Традиционно виски производился в таких суровых странах как Ирландия и Шотландия, где его долгое время изготавливали на нелегальном уровне в домашних условиях. В настоящее время в английском языке существует два варианта написания названия алкогольных коктейлей с виски, шотландский, канадский и японский виски именуют whisky, а произведенный в Ирландии и США называют whiskey.

Вкусовые показатели коктейлей с виски определяются многочисленными факторами, в том числе качеством воды и зерна, способами соложения и фильтрации, особенностями бочки для выдержки, и даже дизайном перегонной трубы и температурой воздуха в помещении, в котором его разливают по бутылкам. И все же выделяются два основных направления алкогольных коктейлей с виски: шотландский – при подготовке солода его сушат с помощью горящего торфа, поэтому напиток получает дымный вкус, и ирландский – солод сушат в печах без прямого контакта с топливом, поэтому вкус напитка получается более мягкий.

Виски из Шотландии по правилам должен выдерживаться не менее трех лет. Если его используют, чтобы приготовить коктейли с виски не смешивая сорта, то выдержка должна быть от пяти до двадцати лет и более. Заведено так, что оригинальные сорта виски выдерживаются десять-двенадцать лет, а элитные и коллекционные не менее 21 года.

История происхождения виски туманна и теряется в глубине веков. За право называться страной-производителем первым алкогольных коктейлей с виски до сих пор борются Ирландия и Шотландия. Шотландцы уверенно заявляют, что технологию дистилляции, используемую при изготовлении виски, к ним занесли христианские миссионеры. Суровые шотландцы заменили в их рецептах виноград на ячмень и в короткое время сделали коктейли с виски очень популярным алкогольным напитком. Ирландцы в свою очередь заявляют, что виски придумал их покровитель Святой Патрик, день которого они каждый год отмечают бурными возлияниями.

Первоначально производство коктейлей с виски поставили на поток шотландские монахи, но они использовали его исключительно как лекарство. Технология недолго продержалась внутри монастырских стен, небогатые крестьяне, возделывавшие неплодородную землю и выращивающие скот очень быстро увидели в виски источник хорошего заработка. В XVII веке виски производился уже на всей территории Шотландии, английские власти пытались ограничивать частные производства, но те уходили в глухие горные районы и продолжали производить свой крепкий напиток, больше походящий правда на самогон, потому что долгие процессы фильтрации виски обычно не проводились.

Сегодня коктейли с виски являются массовым напитком, вы можете выбрать молодой и не слишком дорогой сорт или элитный коллекционный с пятидесятилетней выдержкой. В Шотландии существует даже специальная пятиступенчатая система потребления алкогольных коктейлей с виски: первое – оценить цвет и консистенцию напитка, второе – ощутить богатство аромата, третье – чуть пригубить и почувствовать вкус, четвертое – сделать первый глоток, пятое – добавить воду чтобы раскрыть полностью его вкус и аромат.