Грамотный анализ места расположения будущего заведения

Для того, чтобы ресторанный бизнес был прибыльным, необходимо перед тем, как заведение открывать, провести всесторонний анализ ресторана, его экономических перспектив.

Иногда после тщательного анализа ресторатору становится ясно, что на предполагаемом месте успеха не видать: либо народу проходит мало, так что необходимой посещаемости не добиться; или же поблизости расположены рестораны-конкуренты, которые людей будут переманивать.

Так, знаменитый ресторатор Тони Алан перед тем, как купить помещение будущего ресторана, стоял около предполагаемого заведения и старательно считал всех проходящий мимо людей. Если за день их «набегало» более 10 тысяч, Алан оценивал место как перспективное и совершал сделку с недвижимостью www.hotres.ru.

Предварительное исследование призвано не только оценить предполагаемое количество посетителей, но и определить их примерный социальный состав и, следовательно, их платежеспособность. Например, в районе офисном – бизнесмены средней руки; в районе престижном – люди богатые; а в районах с дорогими магазинами – дамы, которые любят пообедать вне дома. Ориентируясь на определенный социальный состав будущих гостей, ресторатор может разработать концепцию заведения: подобрать соответствующее меню, оформить в определенном стиле помещения, разработать рекламу ресторана, что будет ориентирована на определенную группу людей. Если же действовать наобум, то шансы выжить у ресторана уменьшаются на порядок.