Как добиться того, чтобы ресторан приносил прибыль?

Открыть свой ресторан – дело сложное, хлопотное и требующее вложения больших денег. Но, начать ресторанный бизнес еще не значит иметь возможность получать большие прибыли и иметь постоянных клиентов. Для того чтобы осуществились мечты, и бизнес заработал в полной мере, не достаточно просто закупить оборудование и нанять людей. Для успешной работы нужно иметь грамотный персонал, который готов услужить клиенту и сделать так, чтобы посетитель ушел сытый и довольный.

Ради достижения целей и получения суперприбыли, необходимо учитывать все тонкости ресторанного бизнеса. Общий дизайн интерьера позволит клиенту либо получить удовольствие от созерцания окружающей его обстановки, либо разочароваться в облике нового ресторана. Работа обслуживающего персонала оставит неизгладимое впечатление в душе посетителя. А вот каким будет это чувство, напрямую зависит от владельца помещения. Даже небольшой обсчет, не вежливое высказывание в адрес клиента, невкусная еда или длительное исполнение заказа отрицательно скажутся на настроении посетителя. Это, в свою очередь, повлечет за собой снижение уровня посещения заведения за счет отрицательных отзывов от клиента среди друзей, знакомых и родственников, который сам больше никогда не придет в такой ресторан и отговорит от его посещения все свое окружение. А это уже приведет к убыткам, причем существенным, особенно если учитывать, сколько посетителей потеряло заведение. И, наоборот, при качественном и вежливом обслуживании, клиент захочет вернуться в ресторан, где ему рады, где вкусно готовят и красиво обслуживают. Такой посетитель в следующий раз приведет с собой друзей, которые в свою очередь порекомендуют это заведение другим. Репутация будет улучшаться, а прибыль расти как снежный ком.
 
Кроме качественного обслуживания и вкусной еды, для привлечения дополнительных клиентов, в ресторане можно проводить различные поощрительные и увеселительные мероприятия. Это послужит поводом для того, чтобы клиенты захотели лишний раз посетить веселое и интересное заведение.
 
Также, можно скооперироваться с различными салонами и магазинами и выдавать взаимовыгодные купоны на скидку. Клиент посидел в ресторане на крупную сумму или отметил банкет – пожалуйста, посетите после этого бесплатный солярий или сауну всей семьей. Или же купил дорогое украшение в ювелирном магазине напротив – получи сертификат на бесплатный ужин на двоих в ресторане. Такие бонусы будут завлекать клиентов своей новизной и обещанием приятного времяпрепровождения, толкая их на лишние расходы и дополнительное посещение.
 
Для контроля качества обслуживания, со стороны администрации ресторана могут проводиться так называемые «случайные визиты» неизвестного персоналу наблюдателя, который составит полный отчет о работе сотрудников.
 
Все эти мероприятия несут, конечно, дополнительные расходы, но они с лихвой смогут окупиться будущей прибылью, ради получения которой они и будут проводиться. Ресторанный бизнес не стоит на месте, он должен развиваться, только тогда он будет выгодным.