Как организовать дегустацию в ресторане

Дегустация - это эффективный способ привлечь посетителей в ваш ресторан и познакомить их с новыми блюдами или напитками. В процессе дегустации клиент имеет возможность оценить вкусовые качества разных видов или сортов того или иного продукта, причём совершенно бесплатно. Наиболее распространёнными в ресторанном мире являются дегустации вин, других алкогольных напитков, а также сыров.

Дегустации могут проводится как маленькие вечеринки, так и громкие мероприятия с обширной программой. В последнем случае, они могут послужить хорошей пиар-акцией как для заведения, так и для производителя. В ходе таких мероприятий организовуются различные конкурсы, проводятся познавательные лекции, шоу-программы и т.п., которые призваны подогреть интерес публики, подарить им приятные эмоции и вызвать устойчивые положительные ассоциации с определённым блюдом или напитком.
Какие моменты важно учитывать при организации дегустаций?

Посуда. Во-первых, она должна быть красивой и изысканной, во-вторых - удобной, а в-третьих, иметь небольшие размеры, так как еда или напитки всегда дегустируются маленькими порциями.

Помещение. Светлое, просторное и хорошо проветриваемое помещение, в котором поддерживается оптимальная температура, послужит дополнительным фактором в создании приятного впечатления от дегустируемых продуктов.

Время суток. Несмотря на то, что большинству клиентов удобнее посещать дегустации в вечернее время, идеальным временем для того, чтобы по достоинству оценить качества блюда или напитка, является утро, так как именно в утренние часы у человека наиболее остро работает механизм чувственного восприятия.

Санитария. Важно, чтобы руки человека, проводящего дегустацию, не вступали в контакт с презентуемым продуктом.

Прочие мелочи. При подготовке к дегустации важно продумать и другие моменты, которые способны повоиять на ход проведения данного мероприятия. Желательно, чтобы вашим гостям не пришлось рыскать по залу в поисках мусорки для использованной одноразовой посуды или зубочисток. Кроме того, посетители хотят знать, какую именно разновидность продукта они попробовали, поэтому неплохо было бы, например, разместить на столиках соответствующие таблички для распознания тех или иных сортов.

И наконец, нужно подумать, как уведомить общественность о проведении данного мероприятия. Хороший и действенный способ - это размещение пресс-релиза в средствах массовой информавции.

При соблюдении всех вышеперечисленных условий дегустация непременно произведёт должный эффект.