Профессия: сомелье

Вот он подносит к вам бутылку с вином, погружённую в ведёрко со льдом, с помощью ножа аккуратно снимает с неё пластиковую обёртку, искусно вынимает пробку и, держа бутылку в нужном положении, под определённым углом наклона, наполняет бокал солнечным напитком. Причём не до краёв, а не более чем наполовину. Наливая вино, он несколько раз приподнимает и опускает бутылку, дабы вино насытилось кислородом, а вы смогли в полной мере насладиться изысканным гармоничным вкусом.

Благодаря исключительным знаниям и умениям сомелье, подача вина превращается в театральное представление, а обычный поход в ресторан – в поистине культурное мероприятие. Неудивительно, что любой уважающий себя ресторан старается заполучить достойного специалиста, обученного винному искусству. Ведь хороший профессионал способен и престижность заведения поднять, и лояльность клиентов завоевать, и поспособствовать увеличению ресторанных доходов. Порой едва ли не половина коммерческого успеха заведения зависит от продаж вина.
 
На сегодняшний день существует бесчисленное количество сортов и видов данного напитка, которые различаются между собой по цвету, составу, свойствам и качественным признакам. Задача сомелье состоит в том, чтобы в совершенстве разбираться во всём этом многообразии. На качество вина оказывают влияние сорт винограда, количество солнечных дней в году в той местности, где он выращивается, особенности почвы, способ выделки и многие другие факторы. Не удивляйтесь, если однажды в дорогом ресторане вам предложат бутылку вина за 1000 у.е. Возможно, оно сделано из винограда сорта Вионье, из лозы, возраст которой составляет более 60 лет, выращенной в долине Роны под оптимальным углом падения солнечных лучей. Собственно говоря, сомелье непременно поведает вам об этом ещё перед тем, как вы насладитесь изумительно элегантной мягкостью уникального напитка.

Этим функциональные обязанности сомелье не ограничиваются. Ведь чтобы по-настоящему разбираться в вине и знать, что посоветовать посетителю в той или иной ситуации, нужно постоянно самостоятельно пробовать новые сорта. Поэтому регулярные дегустации – неотъемлемая часть работы (а ведь при этом нужно ещё и сохранять трезвость мыслей!).

Кроме того, в данном деле нужно быть неплохим предпринимателем – сомелье зачастую работают с 10-15 поставщиками, как правило, это поставщики из разных стран. Отслеживать новинки рынка, выбирать лучшее и договариваться о выгодных условиях поставок – это тоже нужно уметь! И, конечно же, необходимо обладать хорошими манерами и знать правила этикета. В данной работе умение произвести впечатление на клиента играет огромную роль.

Как видим, за внешним лоском данной профессии скрывается нелёгкий труд. Однако от этого она не становится менее модной и престижной. Как утверждают специалисты, сомелье – это профессия будущего!