Профессия: метрдотель

Само по себе слово метрдотель, произошедшее от французского maitre d'hotel, уже ассоциируется с чем-то элитным и высококлассным. Действительно, держать метрдотеля может позволить себе далеко не каждое заведение. Однако как приятно, когда у входа в ресторан вас встречает и радушно приветствует, а затем провожает до столика, галантный мужчина, всем видом демонстрирующий, что Вы в данном заведении – желанный гость.

Нынче принято называть метрдотелем даже обычного менеджера зала ресторана, бара или кафе. Однако, безусловно, существует разница между этими двумя понятиями. И разница эта заключается, в первую очередь, в качестве предоставляемых услуг, которое подразумевает исключительное умение расположить к себе гостя, создать тёплую приветливую атмосферу и продемонстрировать высочайший уровень сервиса.
 
Кроме встречи гостей и создания у них соответствующего настроения, в обязанности метрдотеля входит координация работы по обслуживанию посетителей. Он также контролирует работу официантов, барменов, швейцаров, охранников, и даже гардеробщиков и уборщиков. При необходимости – улаживает возникающие в зале конфликты. Периодически проводит тренинги для персонала.

Как вы смогли догадаться, для того, чтобы занимать данную должность, нужно обладать если не специальным образованием, то, хотя бы, недюжинным опытом в сфере ресторанного бизнеса. Часто метрдотелями становятся бывшие официанты. А вот по поводу дальнейшего карьерного роста – радужных перспектив нет, хотя зарплатой вы и так должны быть довольны.

Какие ещё основные достоинства и недостатки данной профессии? К плюсам можно отнести возможность расширить свой круг знакомств, к минусам – неудобный график, порой охватывающий праздники и выходные. Если же вас не пугают подобные сложности и вы решили, что эта профессия – именно то, что вам нужно, обратите внимание на те качества, которыми должен обладать метрдотель.

Для начала, он должен аккуратно и ухоженно выглядеть. Как-никак, метрдотель – это лицо заведения, и вид у него должен быть соответствующий. Кроме этого, он должен быть неплохим психологом, ведь ему предстоит работать с людьми и учиться предугадывать желания клиентов. Будьте готовы и к тому, что вам придётся постоянно улыбаться и изображать радушие – даже тогда, когда на душе кошки скребут. И конечно же, пригодятся организаторские способности и умение работать в команде.

Ах да, и самое главное условие – это крепкое здоровье, а также физическая и психологическая выносливость. Как правило, метрдотелю приходится постоянно находится на ногах, порой и в ночное время. Необходимость периодически общаться с людьми, которые вам «не совсем» приятны, может негативно отразиться на нервной системе.

Если же и эти аргументы не смогли навеять на вас сомнения, то добро пожаловать в ресторанный бизнес!