Ресторанный бизнес в Лондоне: российский опыт

Опыт успешных российских предпринимателей, таких как Василий Сопромадзе, Георгий Бухов-Вайнштейн и Леонид Шутов, доказал, что открытие ресторанного бизнеса в Лондоне – процесс нелёгкий, однако не нереальный. Главное – иметь удачную идейную концепцию, четкое виденье цели и пути к ее достижению.

Так, к примеру, немало шума наделал на лондонском рынке открывшийся в конце 2008 года ресторан Bob Bob Ricard. Владелец заведения Леонид Шутов решил сделать дорогое вино доступным, предлагая напиток с минимальной наценкой на бутылку (не более 50 фунтов). В итоге, разница в ценах по сравнению с другими заведениями столицы впечатляет – бутылка вина зачастую обходится посетителям на несколько сотен фунтов (!) дешевле, чем где-либо. Такая удачная концепция не могла не привлечь внимание ресторанной публики, и продажи стали расти невероятными темпами. На высказывания недоброжелателей, считающих данную концепцию частью демпинговой политики, Л. Шутов отвечает, что это не промо-акция, а принцип ресторана. Дальше будет так же или дешевле.


Бизнесмен и строитель Василий Сопромадзе также решил доказать, что и за пределами России русский может построить бизнес, который при этом не буден связан ни с золотом, ни с нефтью или газом, ни с акциями. В 2009 году его компания V.I.N.S. Holdings Ltd. приобрела права аренды культового ресторана Criterion на площади Пикадилли. Заведение площадью 1 тысяча кв. м расположено в историческом здании, которое принадлежит английской королевской семье. Вложив в реконструкцию ресторана полтора миллиона фунтов и наняв полностью новый персонал (в том числе и нового шеф-повара из Южной Африки), бизнесмен добился отличных результатов: уже в 2010 году посетители сайта "Ресторанного гида Лондона" признали Критерион лучшим рестораном Туманного Альбиона.

Партнер компании «Арпиком» Георгий Бухов-Вайнштейн не побоялся открыть ресторан Goodman в столице Великобритании в ноябре 2008 года – в самый разгар кризиса. Несмотря на обстоятельства, проект оказался успешным, пройдя серьезное испытание на прочность и доказав свою состоятельность. Секрет успеха – в высокопрофессиональном подходе, включающем в себя детальный анализ рынка, внедрение оригинального формата (стейк-хаус), использование удачной системы поощрения клиентов и, конечно же, веру в собственные силы.

Как видим, российские представители ресторанного бизнеса активно ломают устоявшиеся стереотипы, доказывая, что успешный бизнес в Европе – это реально. Возможно, в недалеком будущем их примеру последуют и украинские рестораторы.