Стоит ли открывать ресторан за городом?

У вас появилась идея открыть ресторан за городом, но вы не уверены, что его ждёт такой же успех, как аналогичное заведение в центре города? А вот и зря. У загородного ресторана есть масса преимуществ перед его городским аналогом, - утверждают в Horeca-Consulting. Давайте же рассмотрим их подробнее.

Итак, первый безусловный плюс загородного ресторана заключается в более низкой стоимости аренды, что позволяет рестораторам разворачивать свою деятельность на довольно больших территориях, которых, кстати, даже при наличии достаточной суммы средств, в городских джунглях днём с огнём просто не сыскать. К тому же, данный формат позволяет предоставлять достаточно большие площади для банкетов, что особенно привлекательно для корпоративных клиентов.

Второй плюс – это близость к состоятельным жителям пригородных территорий. Однако не только они являются вашими потенциальными клиентами. Если ресторан будет расположен в 15-20 минутах езды от города, добраться до него владельцам автомобилей не составит особого труда. Исходя из этого, логично будет позаботиться об организации парковки – желательно, охраняемой.

Конечно, необходимо понимать, что раз уж клиент потратил своё драгоценное время на дорогу до вашего заведения, то он ожидает получить нечто особенное – такое, чего в пределах города не найти. Тут уж вам решать, чем привлекать и удерживать посетителей: трансляцией DVD-фильмов, живой музыкой и караоке, бильярдом или танцевальными площадками. Советую мыслить шире – некоторые загородные рестораны, помимо всего прочего, предоставляют свои гостям возможность порыбачить, совершить конную прогулку, поиграть в гольф или прокатиться на лодке. Не исключено, что при такой интересной организации досуга клиент захочет остаться у вас даже на несколько дней, поэтому предоставление гостиничных услуг будет вполне оправдано.

Теперь несколько слов о меню. На природе людям обычно хочется простых и натуральных, «деревенских», яств, поэтому мясные блюда и домашняя кухня пользуются здесь особой популярностью. Шашлык – несомненный хит. Так как любители отдохнуть за городом – в большинстве своём люди семейные, необходимо продумать и детское меню: фруктовые десерты, коктейли, мороженое.

Естественно, формат загородного ресторана имеет и определённые недостатки. Во-первых, вам придётся потратиться, облагораживая прилегающую территорию и проводя коммуникации. Во-вторых, играет роль фактор сезонности: в зимнее время в загородном ресторане посетителей будет куда меньше. Однако в итоге, ресторанный бизнес в пригороде всё равно обещает куда более высокую рентабельность, чем в городе.