Национальная кухня Франции

Сказать, что ресторанный бизнес во Франции развит хорошо – ничего не сказать. Ведь всем известно, что французские кафе и рестораны – одни из лучших в мире, а точнее, самые лучшие. Чтобы убедиться в этом, достаточно полистать Красный гид Мишлена, где можно обнаружить целых 620 французских ресторанов, отмеченных заветными звездами (таким количеством «звездных» заведений не может похвастаться ни одна другая страна мира). Не будет лукавством сказать, что ресторанный бизнес во Франции так успешен именно благодаря национальной кухне. Давайте же рассмотрим главные составляющие знаменитой французской гастрономии.

Сыр

Франция издавна славится своими сыроварными традициями. Здесь насчитывают около 400 разных сортов этого продукта. Наиболее известные из них: камамбер, бри, рокфор, козий сыр (шевр) и другие. На завтрак, обед или ужин, как закуску или основное блюдо – сыр едят практически все французы. Кроме того, любят они и другие сырные блюда: суфле, тосты, пироги с сыром… даже супы, заправленные сыром.

Вино

Франция с давних времён является эталоном виноделия. Французы оценивают вино как женщину, одетую в изысканное платье, обладающую прекрасным телом и живой душой. Они же создали настоящую философию качества данного напитка, для чего ввели термин «терруар», что означает неповторимый характер и высокое качество. Говоря о французских винах, невозможно не упомянуть о трёх великих «б»: бордо, божоле и бургундском. Кроме того, Франция является родиной легендарного напитка –  шампанского, которое так любил великий Наполеон. «Если я победил – я заслужил шампанское, если проиграл – я в нём нуждаюсь», – говорил он.

Лягушачьи лапки и другие изыски

Многие называют французов «лягушатниками» за их любовь к лягушачьим лапкам. Однако говорят так преимущественно те, кто ни разу не бывал во Франции и не пробовал блюд богатой и изысканной французской кухни. А те, кто бывал, знают: лягушачьи лапки в ресторанах Франции заказывают преимущественно туристы. Сами же французы, скорее, предпочтут полакомиться иными блюдами – такими как виноградные улитки, устрицы, фуа-гра или пот-о-фё (тушеное мясо с овощами).

Десерты

Круассаны являются излюбленной едой французов. Чашечка кофе с круассаном (предпочтительно шоколадным) – вот классический французский завтрак. Другими любимыми сладостями жителей этой страны являются профитроли, безе, макароны (не путать с вермишелью), грильяж, эклеры, яблочный пирог, ванильное мороженое и многие другие лакомства. Почему французы так любят сладкое и так изящны? - спросите вы. Ответ прост: потому что французы – нация эстетов, которые любят есть красиво, неторопливо и с удовольствием, смакуя каждый кусочек пищи, а значит, не переедая. Бесспорно, нам есть чему у них поучиться.