Открываем летнюю площадку

Многие рестораторы, не желая терять клиентов в летний период, открывают при своих заведениях летние площадки, которые зачастую становятся источником немалых доходов. Что нужно знать для того, чтобы организовать летнюю площадку при ресторане или кафе, которая будет генерировать прибыль? Horeca-Consulting дает следующие советы.

Во-первых, учтите, что летняя площадка – это лишь дополнительный вид бизнеса, а вовсе не основной. Во-вторых, запомните, что открытие летнего фуд-корта нужно планировать еще с зимы, а лучше – с прошлого лета. Строить его в разгар сезона, по меньшей мере, нелогично. Ведь вам нужно заранее собрать все нужные документы, нанять рабочих, продумать дизайн и т.д., чтобы уже в мае можно было смело принимать клиентов.


Организовывая летнюю площадку, следует учесть погодный фактор. Обычные уличные зонтики – не лучший способ укрыть посетителей от капризов погоды. Респектабельные рестораны предлагают открытые террасы, выгнать с которых гостей не заставит ни дождь, ни град. По мнению специалистов, лучший материал для постройки таких террас – мембранные тентовые конструкции, которые способны пропускать воздух и не создавать внутри парникового эффекта. К тому же, стоят они недорого, легко сбираются и разбираются.

Однако не стоит забывать, что главнейшим фактором успеха летней площадки является ее привлекательный дизайн. Оформление фуд-корта должно отображать уровень заведения и вызывать желание оставаться здесь подольше. Живые растения послужат отличным дизайнерским решением, создадут свежую и приятную атмосферу на летней площадке. В принципе, искусственные цветы – тоже вариант, однако чтобы они не выглядели безвкусно, оформление площадки лучше доверить опытному флористу. И еще один важный совет: в оформлении летнего фуд-корта избегайте белого цвета – на ярком солнце он будет сильно слепить глаза. Лучше замените его кремовыми оттенками.

Чтобы обеспечить максимальный комфорт посетителям вашей площадки, следует позаботиться об устройствах, отпугивающих насекомых. Иначе гости могут быстро покинуть заведение, ругаясь и почесываясь. Не забудьте также, что летние вечера, особенно в августе, не всегда бывают теплыми. Чтобы клиенты не замерзли, используйте обогревающие установки, а еще лучше – закупите несколько теплых пледов. Помните, что успех каждого начинания в сфере ресторанного бизнеса кроется в деталях.